餐廳裝修、規(guī)劃和布局對(duì)于餐廳牛命而古具侖舉足輕重的地伙。合適對(duì)路的裝修、規(guī)劃和布局，可以直接提升餐廳品仿和餐廳在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)地位，也使以使客人獲得最大限度的就餐享受，從而在客人中樹立一種信念，那就是，在這家餐廳就餐是值得的。反之，如果裝修不合理，即使花了人價(jià)錢，也會(huì)讓客人產(chǎn)生不舒適其至足不愉快的感覺．從而使客人敬而遠(yuǎn)之。

    因此，餐廳經(jīng)營(yíng)者要在充分調(diào)研餐廳客源市場(chǎng)．綜合考慮餐廳不問規(guī)模、不向檔次的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)航結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，組織專業(yè)設(shè)計(jì)師、建筑師和餐廳經(jīng)營(yíng)管理者，同繞餐廳的市場(chǎng)定位、產(chǎn)品開發(fā)、功能布局和流程設(shè)計(jì)、管理模式及其配套隱蔽工程的整體布局，將餐廳改造的規(guī)劃設(shè)計(jì)放在有利于企業(yè)整體發(fā)展的平臺(tái)上進(jìn)行充分的科學(xué)論證，使其更加科學(xué)合理。

    打造綠色環(huán)保型餐廳，完善配套隱蔽工程．是目前餐飲界的潮流之一、也是餐廳布局工程的重要目標(biāo)之一。對(duì)所有的配套管線和效率低、耗能高、不利于環(huán)境保護(hù)的設(shè)備進(jìn)行全面更新改造．對(duì)周邊環(huán)境進(jìn)行綠化、美化、克化，并根據(jù)整體布局，對(duì)隱蔽管線走向作相應(yīng)調(diào)整，為餐廳整體經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性、安全性、環(huán)保性和舒適性打下良好的基礎(chǔ)。

    餐廳外觀的設(shè)計(jì)原則：
    餐廳外觀設(shè)計(jì)在—般情況下，應(yīng)遵循以下七項(xiàng)原則：

    第一，店面設(shè)計(jì)必須符合自身的行業(yè)特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上使人然地了解餐廳的經(jīng)營(yíng)特色。
    第二，要符合主要客戶的“口味”。
    第三，要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面的協(xié)調(diào)。要知道，“個(gè)別”、“另類”雖然抬眼，但一旦消費(fèi)考覺得“粗俗”．就會(huì)失去更重要的信賴感。
    第四。要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過分”，不它采用過多的線條分割和色彩渲染，以免顧客有“太累”的感覺。
    第五，店面的色彩要統(tǒng)一協(xié)凋。不宜采用任何生硬的、強(qiáng)烈的對(duì)比手段。
    第六。招牌上的字體大小要適宜，過分粗大會(huì)使招牌顯得太擠．容易破壞整體布局，可通過襯色來突山店名。另外，除非特殊需要，店名一般不要使用狂草或外文字母。
    第七，店外的燈箱、廣告板、宣傳欄要遵守交通法規(guī)或城管條例。此外，餐廳大都有一定的具體位置，在設(shè)計(jì)餐廳時(shí)，要閱地制宜，而且只有把餐廳的類型同地理位置優(yōu)勢(shì)巧妙地組合起來，餐廳才能在未來的經(jīng)營(yíng)中取得主動(dòng)，占得先機(jī)。