1、準確定位目標

　　酒店設計應以顧客為中心，圍繞經(jīng)營進行。在對目標市場的容量及需求進行分析同時，還需整體的考慮酒店風格、餐飲規(guī)劃、星評標準等要求，以及投入和產(chǎn)出等相關問題。

　　2、功能比例恰當

　　一般而言，酒店里餐廳不宜過大，但要增加包間和貴賓房的數(shù)量，并提高其質(zhì)量。首先，到酒店消費的客人都希望有一個好的就餐氛圍;其次，商務宴請往往占很大的比例，包間的檔次可以顯示他們對客戶的重視，并有一個好的的交流氛圍;再次，政府行政人員也是重要客戶，他們最傾向于在包間消費，以免造成負面影響。

　　當然，酒店同時還應擁有一個能至少同時容納300-400人同時就餐的多功能宴會廳。這樣，婚宴及會議用餐也得到了兼顧。

　　3、空間有效利用

　　許多酒店里面會設置一個很大的酒水服務臺，我們認識這是沒有必要的。因為很多客人不會跑到酒水服務臺點酒水或結賬，這些只會占用本來就有限的空間，因此在比較合適的位置，設置一個很小的結賬臺即可。

　　同時也要盡可能減少各區(qū)域間地平高低的變化，否則，不僅會降低空間的利用率，也導致客人摔跤事故的發(fā)生。

　　4、保護客人隱私

　　在酒店設計中，最好不要采用排桌式的布局，那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底。我們可以通過各類形式的玻璃、鏤花屏風等將空間進行組合，這樣不僅可以增加裝飾，而且又能很好地劃分區(qū)域，還可以給客人留有相對私密的空間。

　　另外包間也應盡量避免以下問題：

　　a/包間的門不要相對，應盡可能錯開;

　　b/桌子不要正對包間門，否則，其他客人從走道過一眼就可將包間內(nèi)的情況看得一清二楚;

　　c/一些高檔包間內(nèi)設備餐間，備餐間的入口最好要與包間的主入口分開，同時，備餐間的出口也不要正對餐桌。

　　5、注重流線設計

　　服務通道與客人通道的分開十分重要，大廳與包間應分設入口，避免服務流線與客人通道交叉。過多的交叉不僅會降低服務的品質(zhì)，而且還會給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便，不利于如地毯等設施的保養(yǎng)。

　　最主要的是考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性，因此酒店設計應滿足順暢、安全、便利的需要，而不是過分追求餐座數(shù)量的最大化。