1．酒吧環(huán)境與氣氛。酒吧間環(huán)境幽雅、舒適，氣氛輕松、高雅。門前整潔衛(wèi)生，標志標牌齊全，擺放端莊，布局合理。室內(nèi)吧臺、接待臺、收款臺和餐桌椅分區(qū)設置，整體布局協(xié)調美觀。吧臺提供靠臺服務，內(nèi)設雞尾酒配制工作臺，酒水陳列架。各種酒具、配酒用品用具齊全，擺放整齊。陳列柜架各種酒水數(shù)量充足，展示陳列美觀舒適。餐桌椅擺放整齊，形式活潑多樣，臺面清潔衛(wèi)生。室內(nèi)燈光暗雅，氣氛宜人，播放音樂輕松、愉悅，能夠給客人提供一個良好的休息、消遣、調節(jié)心情的環(huán)境?？腿擞惺孢m輕松、心情舒暢的感覺。

    2．酒水供應。酒水儲備充分，烈性酒、軟飲料、雞尾酒、小吃供應齊全。烈性酒不少于10種，其中有部分儲藏時間較長的中外名酒。軟飲料不少于8種，國產(chǎn)、進口品種均有供應。雞尾酒不少于15種，配制供應及時。小吃不少于5種。整個酒吧酒水供應能夠適應客人多層次、多方面的消費需求。各種酒水、飲料供應無假冒偽商品。

    3．迎接客人?？腿藖淼骄瓢砷T口，主動問好，態(tài)度和藹，語言親切，笑臉相迎。巧秒鐘內(nèi)引導客人人座，引領動作規(guī)范。座位安排合理。符合客人心愿。

    4．靠臺服務。客人來到吧臺，迎接、問候，主動及時請客人人座。酒單雙手呈遞客人面前，詢問需求，請客人點酒?？腿它c酒后2分鐘內(nèi)遞送酒水，營業(yè)高峰期客人較多時不超過5分鐘?？腿它c雞尾酒，按所點品種配方調制。酒水請客人過目，調配操作規(guī)范、快速。服務熱情周到，無錯配、混配、偷工減料、品味不純、顏色不正等現(xiàn)象發(fā)生，客人滿意程度高。

    5．餐桌服務?？腿藖淼骄瓢刹妥溃扑諉T主動問好，拉椅讓座，及時接掛衣帽，遞送酒單。服務員熟練掌握酒吧服務工作內(nèi)容和工作程序，具有較豐富的酒水知識、推銷經(jīng)驗和服務技巧。客人示意點酒，主動推銷，介紹酒水名稱、產(chǎn)地、品質、商標、儲存時間等清楚、準確。開單、走單操作規(guī)范，手續(xù)完善?？腿它c酒后3分鐘內(nèi)上酒水、小吃。上酒用托盤，倒酒時商標朝向客人，斟酒適量。在客人飲酒服務過程中，照顧好每一餐桌的客人。適時為客人續(xù)酒，添加小吃，撤換煙缸。

    6．開瓶服務?？腿嗽诎膳_或餐桌點酒后，瓶酒請客人過目。開瓶時，用工作巾包住酒瓶，商標顯示給客人觀看，先倒少許請客人品嘗，待客人試酒后再按禮儀規(guī)格給客人斟酒。開香檳酒，酒瓶朝向客人相反方向成45喃，以防酒水噴灑客人身上。整個開瓶服務做到動作準確，操作規(guī)范。

    7．結賬送客?？腿穗x開酒吧，提前準備好賬單，賬目打印清楚，賬款準確無誤?？腿耸疽饨Y賬，賬單放賬單夾內(nèi)，雙手呈放客人面前，主動說明所飲酒水數(shù)量及價格?？腿烁犊町斆纥c清，客人掛賬的，簽單手續(xù)規(guī)范?？腿烁犊詈?，表示感謝，主動告別客人，歡迎再次光臨?？腿穗x開餐桌，兩分鐘內(nèi)清理好臺面，重新擺放好酒具、餐具，準備迎接下一批客人。